Prosto kao grah, kažu mnogi, ali nije baš tako jednostavno pripremiti čorbu od graha, ili jednostavno grah koje je i dalje među najomiljenijim jelima kod nas.
Ima tu različitih teorija i trikova koji ne podrazumijevaju da grah potopite prethodne noći u hladnu vodu. Jedna od varijanti je korišćenje ekspres lonca, koji u mnogome skraćuje proces kuhanja i to ne samo kod graha. A ako nemate ekspres lonac, onda ćete morati da primijenite neki od ovih savjeta koje iskusniji kuhari koriste već godinama.
Dobro je da kod prvog kuhanja graha u vodu dodate 1 kašičicu sode bikarbone. Ostavite grah da se krčka najmanje 15 minuta, nakon toga ocijedite vodu i dodajte malo ulja. Dobro promiješajte, kako bi bili sigurni da je ulje raspoređeno po svakom zrnu.
Dolijte hladnu vodu u odnosu 4:1 prema grahu, dodajte 50 ml rakije i prokuhajte. Ostavite da se krčka 45-50 minuta i trebalo bi da imate potpuno skuvan grah.
I na posljednjem mjestu, ali ne i po važnosti – vrijeme za kuhanje graha zavisi prije svega od njegove vrste i kvaliteta. Nekvalitetan i star grah možda se i nikada ne skuha da bi bio kao što treba da bude, nezavisno od vremena koje provede u šerpi.
(Najžena)
Leave a Reply