Varaždinski klipići – najbolja peciva na svijetu

POTREBNO:1 kg brašna,2 kockice svježeg kvasca (80 g),600 ml toplog mlijeka,250 ml ulja,žlica šećera,1,5 žlica soli,jaje za premaz i sezam ili kim za posipanje.

PRIPREMA:

Od predviđene količine mlijeka odvojite polovicu u kojoj treba namočiti kvasac sa šećerom. Sačekati 15-20 min dok se ne uskipi.U većoj posudi u kojoj ćete moći mijesiti pomiješajte brašno sa soli, pa naizmjence dodavajte ulje i nadošli kvasac te ostatak mlijeka. Mijesite tako dugo dok masa ne postane dovoljno kompaktna da ju prebacite na radnu površinu.

Malo pobrašnite radnu površinu pa svom snagom mijesite tijesto. Dobra je opcija na tijestu ispucati sve nakupljene frustracije toga dana ili perioda čak (manje trpi ostatak familije 😀 ) jer što se žešće mijesi to će klipići biti bolji 😉Prekriti tijesto krpom i ostaviti da se diže. Ako u stanu nemate ekstra veliki propuh, tijesto bi se trebalo dići za nekih 45 min. i naravno, udvostručiti svoju veličinu.

Tada od njega načinite 25-30 dijelova (zavisi koliko vam se tijesto diglo), svaki dio oblikujte mijeseći u manju lopticu, složite loptice na dobro nauljenu radnu površinu, prekrijte ih krpom i opet ostavite da se dižu još nekih 30 min.

Tada slijedi izrada varaždinskih klipića: svaku lopticu razvaljajte valjkom za tijesto na duguljasti, što tanji oval (25×10 cm). Rukama počnite svijati klipić od sebe prema vrhu ali tako da ruke lagano razmičete prema van kako bi se dobila forma duguljastog klipića dužine otprilike 20-25 cm. (kako koji, nisu ni moji ispali baš svi ko blizanci) Znam da vas ovo ‘rolanje’ možda zbunjuje, jer i mene je, budući sam klipiće uvijek do sad rolala iz trokuta pa to nije bio problem.

No, kada počnete rolati jednostavno ćete skužiti tehniku i ovo ‘razmicanje ruku prema van’ kako sam opisala 🙂 I još nešto jako bitno: radnu površinu nikako ne brašniti, nego samo pouljiti!
Klipiće složite u lim na papir za pečenje, premažite ih jajetom i posipajte sezamom te ostavite da miruju još nekih 15-20 minuta.

Tek tada s njim u pećnicu i pecite ih nekih 17-20 min na 200℃ dok lijepo ne porumene. Pazite da ih ne prepečete jer ako se prepeku jednostavno nisu tako fino mekani. (znam, jer se meni jedna tura prilično zapekla 😉 ).I eto, to je to. Jednostavno, a jako jaaaaako fino. Dobar tek vam želim uz Varaždinske klipiće.